Courge rôtie à l’érable et aux canneberges

Geneviève Nadeau décembre 2016
Courge rôtie à l’érable et aux canneberges

Rendement : 6-8 portions

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients

 

  • 1 courge butternut pelée, coupée en cubes
  • 30 ml (2 c.à soupe) d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût
  • 500 ml (2 tasses) de canneberges fraîches
  • 45 ml (3 c.à soupe) de sirop d’érable
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché
  • 120 g (4 oz) de fromage feta émietté

 

Préparation

 

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la courge et l’huile. Saler et poivrer au goût.
  3. Sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, répartir les cubes de courges uniformément. Cuire au four 25 minutes.
  4. Ajouter les canneberges et verser le sirop d’érable en filet.
  5. Poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les canneberges soient tendres.
  6. Servir chaud, garni de persil et de feta.
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