Soupe repas aux crevettes, edamame et poireaux

Rendement : 4 portions

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

• 1,5 L (6 tasses) de fumet de poisson (ou de bouillon de légumes)
• 1 poireau, coupé en rondelles fines
• 15 pois mange-tout
• 250 ml (1 tasse) d’edamame (fèves de soya) sans la gousse
• Sel et poivre, au goût
• 250 g (1 paquet) de nouilles de riz asiatiques
• 20 grosses crevettes crues et décortiquées
• Coriandre hachée grossièrement, au goût

Préparation :

1. Dans un chaudron, porter le fumet de poisson à ébullition.
2. Ajouter le poireau, les pois mange-tout, les edamame, le sel et le poivre et laisser mijoter 15 minutes.
3. Ajouter les nouilles asiatiques et les crevettes et faire cuire pendant 5 minutes.
4. Verser la souper dans 4 bols et garnir de coriandre fraiche.

Variante : Pour une soupe repas au poulet, remplacez le fumet de poisson par du bouillon de poulet et les crevettes par des lanières de poulet précuites.